Propuesta para Noviembre del Círculo Whole Kitchen

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre, nos invita a preparar una masa de Hojaldre Invertido Caramelizado. Se llama Hojaldre Invertido porque  la primera mezcla que clásicamente se queda encerrada en la segunda, se encuentra aquí en el exterior, luego la masa soporta vueltas dobles y se hincha mucho durante la cocción, dando lugar a un hojaldre crujiente y suave. A su vez, la masa se carameliza, para evitar que se deshaga el hojaldre al ser rellenado con cualquier crema… Ha sido una receta muy trabajosa pero muy satisfactoria, y son un resultado fantástico.

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Yo he optado por hacer una Tarta Milhojas con la masa de hojaldre. Generalmente una milhojas consiste en 3 cajas de hojaldre alternada con una crema pastelera suave. A veces es sustituida por nata montada. Se suele cubrir con glaseado de azúcar. Aunque hoy en día se encuentran cientos de variantes, en los que sobre todo la crema y el relleno se convierten en las armas para personalizar este pastel. Visto lo cuál, y como es habitual en mis recetas, yo lo he rellenado de crema de chocolate… dando lugar a una tarta deliciosa…

Os dejo la receta y mas fotos, pinchando aquí.

 


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