Cerrando una celebración

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Por fin os pongo el último postre que preparé para el bautizo de mi peque… Un sencillo y rápido Mousse de Chocolate, preparado con la receta de la Thermomix… De verdad que lo hice en un momento y es un postre que siempre funciona… La clave son las claras. Bien montadas y mezcladas con mucha delicadeza para que no se bajen… Enfriar de un día para otro y éxito asegurado.

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Si encima lo pones en unos frascos monos (estos son los envases de yogures…) y le plantas una cucharita de madera individual a cada uno… ¡¡¡las caras de asombro y las felicitaciones te rodearan!!!

Probadlo y me contáis…

 


National Bundt Cake Day

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Según parece hoy se celebra el Día Nacional del Bundt Cake… ¿Que es un Bundt Cake? Unos bizcochos maravillosos que se hornean en unos moldes espectaculares llenos de recovecos y que parece imposible que puedan salir bien… Los moldes son caros, pesan un quintal y son un espectáculo de diseño… pero cuando le das la vuelta y sale ese bizcocho con esas formas tan bien marcadas, y sin que se te haya pegado ni una sóla miga… te quedas impresionado.

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Hay miles de recetas de Bundt Cakes… Tantas o mas que moldes. Y unas chicas estupendas han hecho un blog (I love Bundt Cakes) dedicado a estos bizcochos maravillosos y con tantas posibilidades. Pues bien, con ellas celebro hoy este Día de Homenaje a los Bundt Cake… Con ellas y con mi Bundt Cake de Limón… No os voy a decir que haya sido fácil conseguirlo. Antes de este, hice otros cuantos, de calabaza, de chocolate… pero no me convencieron mucho… ¿de sabor? siiiiiiii… de sabor me convencieron todos… Pero no conseguía que quedaran bonitos hasta que llegó esta receta.

Podéis verla pinchando aquí.


Una tarta de celebración

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Seguimos con las tartas que hice para le bautizo del pequeño Arturo… Como ya os dije cuando os enseñé la tarta Selva Negra versionada… he optado por hacer tartas tradicionales, y si hay una tarta tradicional que destaca sobre las demás, y con la que nunca vas a fallar en un evento, esa es la Tarta Massini, o Tarta San Marcos…

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Tres ligeros bizcochos genoveses, con grandes capas de nata montada y de trufa… y su imprescindible yema tostada. Esta vez si que pude tostar la yema con un soplete que compré… y la diferencia es abismal… Le da un toque tan delicioso, que te puedes tomar la tarta entera de una sentada… ¡¡increíble!!

¿Que os parece?


Una Selva Negra versionada

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He bautizado a mi hijo pequeño hace unos días, y para celebrarlo he reunido en casa a la familia y he preparado un montón de dulces, como os podéis imaginar… Os voy a ir enseñando algunos, porque me quedé muy, pero que muy contenta. En mi familia son muy tradicionales, así que opté por tartas clásicas, pero con estilo… y por supuesto saqué todos los apuntes del magnífico curso de Tartas Deliciosas que hice con La Cuinera… Podéis leer todo sobre ese curso en este post

Esta fue mi versión de la Tarta Selva Negra… Con nata montada aromatizada con vainilla, y con las gigantes virutas de chocolate blanco que logré por fin, atemperando el chocolate y rallando delicadamente con mi mini – rallador… He quedado maravillada con estas virutas, de verdad… No hace falta decir que la tarta estaba “deliciosa”, y voló por momentos… La probaron tanto grandes como pequeños, y a todos les encantó. Eso sí, no le puse las cerezas maceradas en kirsch… Lo que hice fue un almíbar con esencia de cereza… para darle ese toque…

¿Os gusta?


Evento en Valencia

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Antes de que se produzca el gran evento de esta temporada en Valencia… (lo tenéis en la Agenda… ReposCakes… del que ya intentaré hablar mas adelante…) os comento un evento que se pudo disfrutar estos últimos días de febrero en el magnífico Mercado de Colón. Se trata de la IX Edición del Concurso de Escuelas de Pastelería, organizado por el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia. Su propósito es motivar y medir los conocimientos de todos los alumnos que han decidido dedicarse al oficio de Pastelero.

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Se puede visitar los días 26 y 27 de febrero. Las categorías fueron: Fantasía Artística, con el tema “arte oriental, Bombones y Buffet Salado en miniatura. Os dejo algunas muestras de lo que se podía ver, pinchando aquí.


Cupcake Maniacs. Los cuatro últimos programas

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Si, es verdad… hace tiempo que no os hago una crónica de los últimos programas de Cupcake Maniacs, y eso que son de lo mas variado… Pues bueno, hagamos una recopilación para ponernos al día.. y elegid la receta que mas os guste para ponerla en marcha… Yo me inclino por los Rollos de Canela… ¿y vosotros?… aunque los cupcakes de hoy… ¡¡guau!!… Lucía ya los ha fichado para una merienda…

En el programa de hoy, Alma ha preparado unos cupcakes con sabor muy americano, y sobre todo muy chocolateados… Absolutamente deliciosos… Además, conocemos dos bakerys muy interesantes, una en Barcelona, “Lujuria Vegana“, especialista en repostería creativa con ingredientes veganos, en la que Tony Rodríguez prepara un savarín de ron, pistachos y fresas… y la segunda en Sevilla, de la mano de Elena Garcés, “Ofelia Bakery“, quién nos enseña una técnica de decoración de tartas muy práctica a la hora de repartir porciones… je,je. Entre las recomendaciones bibliográficas, el blog Sally´s Baking Addiction, con muchas ideas para nuestras creaciones, y el blog de Tartarte, en el que podremos asombrarnos con sus decoraciones de azúcar…

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En el programa número 4, todavía muy navideño, Alma hizo una vistosa tarta Arco Iris. Para los niños puede ser maravilloso cortar esa tarta y ver en su interior tantos bizcochos de colores, ¿no os parece? Además, Lara Hernández, de Bakemanía, prepara unos cupcakes de chocolate, decorados con una sencilla y muy elegante corona navideña, y Alma unos cupcakes con las caras de los Reyes Magos… me lo apunto todo para las próximas navidades… En cuanto a las recomendaciones de internet… “El Rincón de Bea“, que todos conocemos y de la que ya hablamos aquí, y el blog de Carlos Lischetti, con sus maravillosas figuras de azúcar, verdaderas obras de arte, muy difíciles de imitar.

En el programa 5, Alma nos prepara unos deliciosos y tradicionales Rollos de Canela… ñam, ñam… pero cuidado con la canela Alma, que es muy fuerte… je,je. Como invitado de excepción, Xavier Barriga, que nos habla del pan, y de las tendencias actuales de la panaderia, transmitiendo como siempre su pasión y su buen hacer. Alexia Fernández nos enseña desde Torrelavega, su Bakery, Agatha Bakery, un lugar lleno de calidez, calma y armonía, para disfrutar de un momento dulce… y  decora una tarta de rosas. Entre las recomendaciones de internet, a destacar, www.cakemasters.com… con cursos de repostería online de lo mas interesante.

En el programa 6, toca una tarta de vainilla con una decoración muy especial y elaborada, pero que una vez conseguida puede dejar a todos los comensales con la boca abierta… ¡¡echad un vistazo y veréis!! Natalia del Rey nos presenta su Bakery, Mami Lou Cupcake en Bilbao, y preparan para nosotros unos cupcakes de turrón de yema tostada, que nos deja sin aliento… Las recomendaciones bibliográficas van esta vez de libros… toda la colección de Chic & Delicious, entre los que se encuentran los libros de Alma entre otros, y la colección de libros de Xavier Barriga, para animarnos a hacer pan y bollería casera en nuestras casas.

Y con esto nos hemos puesto al día… ¡¡Menudo empacho!!


Trenzando panes y comiendo brioches

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De la mano de Blanca, conocemos a fondo el arte de modelar panes y específicamente trenzas. El pasado 12 de noviembre, de nuevo en el obrador de Turris, y con el maestros Xavier Barriga, asistió a una clase magistral de modelado y trenzado… sin olvidar la deliciosa merienda a base de brioche y chocolate caliente de la que pudieron disfrutar todos los asistentes, una vez terminada la jornada…

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En palabras de Blanca, “la ilusión por el oficio se palpa en su voz, en sus brazos amasando, en su cercanía a los amantes del pan allí presentes. Además es capaz de amasar, modelar, hablar y sonreír, invitarnos a merendar, firmar libros… en lo que duró la clase maestra: 1 hora y media”

Si queréis ver todo lo que allí se hizo, y como trabajaban la masa las expertas manos del maestro, pinchad aquí.


Estrenamos sección de panes

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¿Qué goloso no ha soñado alguna vez con cenar sólo postres?¿y los amantes del pan?¿una comida sólo a base de panes? Pues eso es precisamente lo que me sucedió en la Cata de panes a ciegas que pude experimentar en la panadería Turris… “Los sentidos a flor de piel” el pasado día 23 de octubre…  Una sucesión de las especialidades del maestro Xavier Barriga, analizando textura,  humedad, olor, color y ¡sabor!… y todo con los ojos tapados con un antifaz, para que el resto de sentidos se agudizaran…

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En el universo panero, después de sobrepasar la etapa de la chiclet-baguette recién horneada a 1 euro, la tendencia se orienta, ya desde hace unos años, hacia el mundo de la misteriosa masa madre. Y es en este ámbito en el que se encuadra la panadería Turris. Si mis abuelas vieran que salgo a comprar el pan y me gasto de media 7 euros (y 10 los festivos!!!)…

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La Creatividad se concentra en Madrid

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Menudo fin de semana mas repleto de eventos hemos tenido… ¡¡Menos mal que hemos adelantado una hora para poder tener tiempo para todo!! Je,je… También se ha celebrado de jueves a domingo la Feria Creativa en Madrid. Principalmente una feria de manualidades y labores, donde se puede encontrar de todo y mucho mas… pero que cuenta con una sección que a mi me interesa especialmente, Creativa Cook. Es un apartado pequeño, comparado con el resto de la Feria, pero lleno de cosas interesantes, sobre todo este año, en el que se ha podido contar con la presencia de Alma Obregón (Objetivo Cupcake Perfecto), Su (Webos Fritos) y Sandee (La Receta de la Felicidad). Han presentado sus libros y han hecho demostraciones muy exitosas.

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Podéis ver fotos de todo lo que pasó por allí, pinchando aquí.


El chocolate no engorda…

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No solo parece que el chocolate no engorda, sino que cuenta con muchos componentes que ayudan a la salud cardiovascular. Por lo menos en dosis razonables, como casi todas las cosas… Evidentemente tampoco adelgaza, pero al menos se sabe que no es un factor determinante en la obesidad. Es la conclusión del estudio de cuatro investigadores de la Universidad de Granada dentro de un gran estudio europeo para combatir la obesidad entre los jóvenes, que arrojó un resultado sorprendente aunque, según ellos, no del todo inesperado: los adolescentes que más chocolate consumían tenían una menor cantidad de grasa acumulada en su cuerpo. Unos resultados que, además, ha publicado la prestigiosa revista científica Nutrition.

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Esta noticia no sólo nos causa a los amantes del chocolate una gran tranquilidad y nos permite no reprimirnos a la hora de disfrutar de este gran manjar… sino que ademas ha supuesto que este fin de semana podamos conocer con mas alegría y satisfacción el Salón del Chocolate que se ha celebrado en el Centro Comercial Moda Shopping de Madrid… Todos los años se organiza, pero este año era algo mas especial, porque se conmemoraba el décimo aniversario, lo que ha llenado los pasillos del centro comercial de espectaculares esculturas de chocolate y de todo tipo de productos de lo mas variopintos, siempre con un elemento en común: el chocolate.

Muchos talleres para niños y mayores, y todo tipo de actividades han llenado cuatro días intensos, de jueves a domingo. Si queréis ver imágenes, pinchad aquí.