Trenzando panes y comiendo brioches

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De la mano de Blanca, conocemos a fondo el arte de modelar panes y específicamente trenzas. El pasado 12 de noviembre, de nuevo en el obrador de Turris, y con el maestros Xavier Barriga, asistió a una clase magistral de modelado y trenzado… sin olvidar la deliciosa merienda a base de brioche y chocolate caliente de la que pudieron disfrutar todos los asistentes, una vez terminada la jornada…

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En palabras de Blanca, “la ilusión por el oficio se palpa en su voz, en sus brazos amasando, en su cercanía a los amantes del pan allí presentes. Además es capaz de amasar, modelar, hablar y sonreír, invitarnos a merendar, firmar libros… en lo que duró la clase maestra: 1 hora y media”

Si queréis ver todo lo que allí se hizo, y como trabajaban la masa las expertas manos del maestro, pinchad aquí.


Estrenamos sección de panes

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¿Qué goloso no ha soñado alguna vez con cenar sólo postres?¿y los amantes del pan?¿una comida sólo a base de panes? Pues eso es precisamente lo que me sucedió en la Cata de panes a ciegas que pude experimentar en la panadería Turris… “Los sentidos a flor de piel” el pasado día 23 de octubre…  Una sucesión de las especialidades del maestro Xavier Barriga, analizando textura,  humedad, olor, color y ¡sabor!… y todo con los ojos tapados con un antifaz, para que el resto de sentidos se agudizaran…

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En el universo panero, después de sobrepasar la etapa de la chiclet-baguette recién horneada a 1 euro, la tendencia se orienta, ya desde hace unos años, hacia el mundo de la misteriosa masa madre. Y es en este ámbito en el que se encuadra la panadería Turris. Si mis abuelas vieran que salgo a comprar el pan y me gasto de media 7 euros (y 10 los festivos!!!)…

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