Brioches en espiral

Ingredientes:

  • 150 g de leche
  • Un pellizco de sal
  • 50 g de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 nuez de levadura prensada
  • 350 a 400 g de harina
  • 2 cucharadas de azúcar avainillada

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Mezclar la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Si es en Thermomix, programar 1 minuto a temperatura 40 grados, velocidad 2. Si no es en Thermomix, derretir la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes, batiendo con unas varillas.

Añadir las yemas y la levadura y mezclar. Con Thermomix, ponerlo a velocidad 2. Sin Thermomix… a la velocidad que os de el brazo…

Añadir la harina. En Thermomix, programar 15 o 20 segundos a velocidad 6, y luego amasar durante 1 minuto a velocidad espiga. Si es sin thermomix, mezclar bien toda la harina con las varillas y posteriormente con la mano, y amasar hasta conseguir una masa elástica y firme.

Estirar la masa formando un rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, y enrollas el rectángulo. Yo en este caso, le puse mermelada de frambuesa. Pero tened cuidado y no pongáis demasiado relleno, porque si no se os saldrá al enrollarlo… como me pasó a mi…

Una vez hecho el rollo, cortar porciones de unos 2 cm de ancho y colocarlos, bien sobre la bandeja del horno, bien dentro de cápsulas de magdalenas. Pintar la superficie con huevo y meterlos al horno a 50 grados, hasta que doblen su volumen (aproximadamente una hora).

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Subir la temperatura a 200 grados y hornear 20 minutos, hasta verlos dorados.

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Deliciosos para desayunar o merendar. Pero hay que tomarlos en el día o en dos días… porque al ser bollería casera, se estropea antes… En mi casa no duraron mucho.


2 thoughts on “Brioches en espiral

  1. Monstruosos!!!! me zamapaba ahora mismo tres o cuatro…. que pinta!!! me parece estar olfateándolos y todo!!!.- Un abrazo artista!!

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